炒葱椒鸡(新派川菜 - 鲜嫩多汁的葱椒鸡)

以盐焗鸡的做法为借鉴，取洋葱和本地的青花椒的汁水为辅，创作出这道新派川菜，鸡肉鲜嫩多汁，葱椒味浓郁且凉菜热吃，而且营养丰富。

【原料】：三黄鸡半只，花椒油10克，大葱15克，红椒8克。

【调料】：盐5克，味精6克，油炸花生米、胡椒粉、芝麻、花椒油各适量。

【制法】：

①将三黄鸡捞出内脏洗净，用盐抹匀鸡全身，放在盆里加入花椒、姜葱、胡椒面进行腌制8小时，取出清洗干净上蒸笼蒸15分钟，改刀装盘；

②向鸡肉四周倒入豉油

③将大葱在锅里炒香，放入花椒油、等调料拌匀，浇在装入盘里的鸡肉上即可。

【特点】：葱椒浓香，麻辣适口，回味无穷。

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