淀粉能代替白凉粉吗(夏天不能没有它！3分钟教会

说起凉粉，那必然是“川北凉粉”顶有名儿，现已成为川菜中的名小吃，绵软细腻的凉粉，麻辣鲜香的佐料，少许红油浸渍，吃起来是辣而有润，刚柔并济，实乃夏日开胃佳品；

今天教你们在家做媲美"北川凉粉”的家常快手凉粉，可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做；明亮柔嫩的凉粉切成块，搭配黄瓜，香菜，小米辣，淋上简单的酱汁就变得巨好吃，酸辣爽口，吃一盘根本不过瘾儿！

材料和工具

食材：

200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜

5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜

调味品：

小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克

酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克

3克白糖、5克芝麻油

锅具：鹅妈妈钛晶锅

1小勺=5克左右

详细步骤

1、5根小米辣切成圈、2根香菜切小段；

2、5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；

3、碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀；

4、鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡；

5、倒入淀粉糊边倒边搅拌，凉粉成品的口感是否绵软细腻，明而不透，这一步很关键；

6、搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火；

7、准备一个容器，刷上一层植物油；

8、倒入煮好的凉粉，整理下形状，放一边晾凉至冷却定型（这样后期成型会比较好看）；

9、碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法；

10、淋上30克热油，激发出浓郁的香味；

11、加入3克白糖、5克芝麻油；挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；

12、挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；

13、挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持原生态无添加；

14、搅拌均匀，这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀，家人们一定要收藏起来；

15、定型好的凉粉取出切小块装碗；

16、黄瓜洗净拍碎后切小块；

17、放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜；

18、翻拌均匀就可以端上桌啦，喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用；

19、天热没胃口，最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食，冰爽酱香，酸辣滑舌，一口嗦进嘴里，爽口又开胃；

20、我用的是红薯淀粉，也可以用豌豆淀粉等替代，凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维，能够减少脂肪和胆固醇的吸收，有缓解便秘的功效；收藏起来试试吧！