怎样做美味的油菜炒豆腐_小油菜和豆腐的做法
最近很多小主在询问关于怎样做美味的油菜炒豆腐的解答,今天初编为大家精心挑选10条解答来给大家解疑! 有78%小白玩家认为怎样做美味的油菜炒豆腐_小油菜和豆腐的做法值得一读!
10条解答
1.油麦菜烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
油麦菜1把
北豆腐1盒
调料
食盐
适量
生抽
2汤勺
植物油
适量
油麦菜烧豆腐的做法
在众多的绿叶蔬菜中,油麦菜是个比较受欢迎的品种。其独特的清香味,简单的油盐清炒都很好吃。我自己种过油麦菜,知道油麦菜在种植过程中不易生虫,所以肯定打药少。那天我老公说想吃油麦菜烧豆腐,虽说这个搭配没尝试过,那又有什么关系呢,连菠菜豆腐都被平反了,油麦菜有什么不可以!青菜豆腐你们就幸福地在一起吧。
材料集合图:
1.将北豆腐切成
1.5厘米见方的小块,烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮一分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎
2.油麦菜洗净切段
3.炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃
烹饪技巧
豆腐易碎,不易翻炒,所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味,要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。
2.豆腐配什么蔬菜可以炒着吃?
豆腐不宜与葱同吃 小葱拌豆腐、大葱炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐营养丰富,人们喜吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体内的营养素,影响健康。 这是因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。
3.如何炒豆腐
让豆腐不碎:炒前把豆腐放在盐水里浸一会(温水3分钟,冷水6分钟)这样豆腐有韧度,有不老,口感好; 想比较脆,就得过两遍油.炸成金黄色.比如,豆腐切块,大约两厘米,块要大点的话,就得薄一些.油热后,下豆腐炸成金黄色捞出.油再烧热,比前回要热一些.把豆腐快速的再炸一下,炒锅放油,加青椒丝,胡萝卜片,辣椒末,精盐味素等,翻炒几下,加入豆腐淋点香油,出勺
4.油豆腐油菜是怎样制作的?
油豆腐油菜:材料:油菜200克,油豆腐50克,酱油6克,食油6克,团粉
1.5克,糖、料酒各
1.5克。
操作:
1.油菜洗净切段,梗叶分置,油豆腐切成块。
2.油熬热后先煸菜梗,加盐,再下菜叶煸几下,然后将油豆腐放入一同炒几下,加酱油和少量水烧开,再加入糖,最后再将团粉加水和匀,倒入锅中,调成稀汁状即成。
5.小油菜怎么炒好吃
材料
花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉 。
3.然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1.这道菜不用肉来增香,我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2.喜欢海米也可加点泡过的海米,味道鲜辣清爽。
6.油菜怎么做好吃啊
料:
小油菜10棵,香菇5朵。
辅料:
盐3克,酱油5克,白糖5克,水淀粉适量,味精少许。
做法:
准备:
小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。
做法:
1. 炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。
2. 炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
Tips:
1. 选择小油菜炒出来的菜比较美观,只要掰开就可以了,不用切小,这样还能够防止更多的营养流失。
2. 泡香菇用过的水,营养丰富,不要倒掉浪费了,做汤时可以加入调味,另外,炒一些易干锅的菜时可以拿它代替水。
特色:
春季的菜谱中是要多增加些新鲜蔬菜的,各种绿叶菜都是非常好的选择。它们是供给人体膳食中胡萝卜素、维生素B
2、维生素C的重要来源,而且还含有较多的叶酸。
7.豆腐怎样做好吃?
豆腐的做法:
榨菜肉末蒸豆腐
主料:日本豆腐
辅料:香菜、肉末、榨菜、海米
调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法:
1、 葱、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;
3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;
4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;
5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可
香菇焖豆腐
主料:香菇
辅料:豆腐、火腿
调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
做法:
1.将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用;
2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出;
3.锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
酸辣豆腐羹
主料:豆腐
辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
做法:
1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末;
2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中;
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
脆皮炸豆腐
主料:日本豆腐
配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做:
1、 将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;
2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
鸭蛋豆腐
主料:北豆腐
辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗
调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
做法:
1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可
口袋豆腐汤
主料:豆腐
辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法:
1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;
2、坐锅点火倒油,油温6-7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;
3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;
4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。
豆腐鲫鱼
原料:
鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序:
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火,下化猪油烧至四成热,放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后,掺入鲜汤,沸后稍熬,打去渣料,将鱼入锅,再下料酒、糖、醋、味精、盐等,改用小火3-5分钟,把豆腐下锅,烧制入味且鱼已离骨时起锅,将鱼装盘,摆成放射形,下边装入豆腐。锅中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠发亮后,下葱颗,推匀起锅,挂淋于鱼和豆腐上即成。
麻婆豆腐
材料:
嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克,
调味料:
1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
4、花椒粉少许,葱花2根。
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料
(1 炒至出味。
3 再将调味料
(2 加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料
(3 烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。
豆腐的做法
(7个月以上宝宝适用
一、 西瓜汁豆腐脑
材料:西瓜1块、内脂豆腐1/8块,
做法:用榨汁机(或用勺子挤 将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
二、 奶汁豆腐
材料:牛奶、豆腐、糖少许
做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。
三、 酸奶豆腐
材料:豆腐、酸奶、草莓酱
做法:酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜
四、 水果豆腐
材料:豆腐、香蕉、草莓
做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上
五、 翡翠豆腐
材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜 、盐、芝麻酱
做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌,入锅蒸5-10分钟。
六、 三鲜豆腐(或鱼泥豆腐
材料:豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的 、鸡肉泥
做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末
七、 两色豆腐
材料:血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法:将豆腐切成小块,放入开水中沸煮,捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
八、 太阳豆腐
材料:豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法:把豆腐切成圆柱体,在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。
油加热后,将葱末炒香,加盐水淀粉搅成细稠状,淋在盘中。(我又放了一点李锦记的卤水汁,味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了,呵呵。
九、 豆腐软饭
材料:豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法:豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
豆腐脑的做法:
原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱 汁调味。
另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。
8.清炒油菜怎么做
清炒油菜
原料:油菜400克
(1元 ,花生油,盐,砂糖,芡粉(也可无 ,鸡精
做法:
洗净油菜,注意菜叶根部有泥,如果菜芯比较大可以用菜刀把
根部纵向切一两刀。沥干油菜里面的水。
洗净锅,加热,留几滴水,加花生油,猛火至花生油中的水珠
滴滴滴的四溅(水少的话可以保证不溅出锅 ,使得国内壁均匀涂
上一层烫油。
油菜下锅,注意菜根部抵火旺的锅中心,旺火,慢炒至3分熟,
大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐,翻炒一下,在菜页部洒1/3
的盐。炒匀至6分熟。
加少许砂糖,勾少许芡。(冬天的油菜要加糖够芡,原因是冬
天大棚种的油菜糖分太少,水分太多,用芡可以防止水分少溢出
7分熟的时候加鸡精,起锅。
9.正宗香菜炒豆腐怎么做
食材明细:豆腐250克、青辣椒1个、香菜1棵、葱、盐、鸡精、花生油适量 香菜炒豆腐的做法步骤 1豆腐一块,香菜,青辣椒洗净备用。 2葱.青辣椒切丝,香菜切段,豆腐切条备用。 3锅里放油,下入豆腐条煎。 4豆腐条煎黄。 5放青辣椒丝加一点水,加盐.鸡精炒2分钟入味。 6最后放入香菜段翻炒均匀,出锅。
10.小油菜炒肉的做法步骤图,小油菜炒肉怎么做
用料
油菜 10棵
猪肉 100克
葱 少许
小米辣 1只
虾米皮 一小撮
小油菜炒肉的做法
油菜劈开用水冲去泥,洗干净。小油菜炒肉的做法 步骤1
葱切花,小米辣切小段。小油菜炒肉的做法 步骤2
肉切条或者片。小油菜炒肉的做法 步骤3
起锅热油,全程大火。待油热加葱,小米辣和虾米皮,稍微炒出味。小油菜炒肉的做法 步骤4
加入肉,炒至肉变色。小油菜炒肉的做法 步骤5
加入油菜,翻炒两下,加入多一点酱油,炒到油菜马上全熟时,加少量醋和一小勺盐,再翻炒几下,就可以出锅了。油菜颜色还是鲜亮的,吃起来是咸鲜带一点酸味,非常下饭。小油菜炒肉是既简单又便宜,既快捷又美味的家常菜,新手也完全不用怕的。快快做起来吧。小油菜炒肉的做法 步骤6
小贴士
1.炒油菜选小颗的油菜比较好吃,因为容易入味。
2.小米辣一只就有辣味了,如果不吃辣,可以不放。
3.临近出锅再放醋和盐,这样味道更鲜美。
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