美极鲜(一小片肉膨胀至两倍?来学)
nba赛程 2022-11-19 22:22www.1689878.comnba排名
滑肉是巴蜀民间的一种家常美食,而在有的地方,人们习惯把滑肉称作“水滑肉”、“水酥肉”。今天就教大家做一道剁椒水滑肉,鲜辣红亮、嫩滑爽口。
材料准备
主料:
里脊肉300g
配料:
瓢儿白500g
调料:
盐5g、红剁椒100g、蚝油10g、蒸鱼豉油10g、美极鲜2g、辣鲜露5g、味精2g、生粉50g、鸡蛋清30g、料酒10g
辅料:
生姜5g、小葱10g、大蒜10g、大葱15g
制作步骤
原料加工:
①里脊肉、瓢儿白洗净。
②姜、小葱洗净。
③鸡蛋清打成蛋泡糊。
切配工艺:
①猪里脊肉切大薄片,加盐、姜葱、料酒码味,沾上干细生粉,再裹上蛋泡糊。
②姜、蒜切米,葱切花。
烹调工艺:
①锅中入水,下入盐、少量油烧沸,下入瓢儿白氽熟,摆盘。
②锅中入水烧沸,下入备好的肉片,汆熟后舀出摆于盘中。
③锅内入油,下剁椒、姜米、蒜米炒香,调入蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜、辣鲜露、味精、盐调味,再调入水淀粉,起锅盖在肉片上,撒上葱花即可。
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