最近杨梅中毒事件(当心了，湖北曝光6批问题食品

＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜

1.汉川市健民食品加工厂生产、沙洋县刘桥百货超市销售的香辣馋豆（计量称重），酸价（以脂肪计，实测值：8.3mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酸价(以脂肪计)，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。香辣馋豆中酸价超标的原因，可能是产品储藏运输条件不当。

2.福建泉州市利堂食品工业有限公司生产、沃尔玛（湖北）商业零售有限公司黄石市武汉路分店经营销售的泉利堂陈皮杨梅（300克），菌落总数（实测值：55000,55000,73000,66000,52000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000CFU/g,m=10000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

3.孝感市东方夏威夷假日酒店有限责任公司经营售卖的油条（散装称重），铝的残留量（干样品，以AI计，实测值：1.16×1000mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1000mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞铝的残留量（以Al计），含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

4.武汉厨之道食品有限公司生产、圣贤优农生态农业湖北有限公司孝南区消费扶贫专馆经营销售的贤粮道菜籽油（5升/壶），过氧化值（实测值：7.6g/100kg，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。食用植物油（包括调和油）中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原材料已经变质或者原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

5.湖北生龙清米酒股份有限公司生产、圣贤优农生态农业湖北有限公司孝南区消费扶贫专馆经营销售的生龙澴（huán）酒（500ml/瓶 42%vol），酒精度（实测值：45.6%vol，食品安全及相关标准规定值：41.0%vol～43.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。《白兰地》（GB/T 11856—2008 ）中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度，也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差，还可能是包装不严密造成酒精挥发。

6.山东烟台维莱葡萄酒有限公司生产、潜工市杨世洲生活超市经营销售的思琪酒庄歌者甜红葡萄酒（750ml/瓶 8%vol），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.109g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞苯甲酸又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体无毒害。人体摄入少量的苯甲酸后，苯甲酸与体内的一种氨基酸生成一种无害的新物质，随尿液排出，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保持期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量、超范围使用。

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