陕南特产(陕西美食大全之陕南篇)

书接前文，现整理出陕南地区的特色美食。欢迎大家收藏评论，如有遗漏，欢迎补充。

陕南由汉中、安康、商洛三市组成，北靠秦岭，南倚巴山，陕南菜因此颇具山水特色。

1.汉中面皮

有热凉两种，配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等口感软糯，香辣，也有烩，炒等吃法。汉中大街小巷遍地都是面皮店。

2.核桃馍

以宁强地区历史最悠久，清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初，汉中其他地方也都有卖。

3.菜豆腐

又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，所用豆腐是用上好的酸浆水点出的，白、活、细、绵、精、嫩。面皮加菜豆腐是绝配，必选套餐。

4.粉皮

粉皮，又称片皮，入口有咸，酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。

5.梆梆面

因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名，酸辣鲜香；也有传说是因刘邦而得名的。不是关中地区的biangbiang面。

6.浆水面

类似于酸汤面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，以浆水做汤汁，其味酸、辣、清香，别具一格。

7.安康蒸面

类似于面皮，但多芝麻酱，与油泼辣子是绝配，是安康特色小吃。

8.八大件

安康"八大件"是安康酒席桌上一种菜肴组合的名称，据称凉热菜各八件，不是老百姓平时的主食。

9.紫阳蒸盆子

传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，原料有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等。

10.炕炕馍

又叫芝麻饼，陕西安康地区汉阴县传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼，馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。

11.洛源豆腐干

好水出好豆腐，洛河源头洛源镇出产的，香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，味道更佳。

12.橡子凉粉

陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃，主要原料就是橡子。吃起来爽滑、筋道，十分可口。

13.商州大烩菜

商州地区红白事宴席宾客的，大杂烩，胡萝卜、白萝卜，配油炸豆腐块、红薯粉条、土豆，再盖上肥瘦相间的过油红肉或排骨或酥肉，内容比较复杂但味道不错。

14.镇安大板栗

镇安大板栗主要产于秦岭山区的镇安、柞水、长安、丹凤等县，以镇安县产量最多，质量最佳，颗粒肥大、栗仁丰满、色泽鲜艳、肉质细腻、糯性较强、甘甜芳香、营养丰富。

15.柞水黑木耳

柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值。