虫茶(老杨说茶第八十九期：大自然的恩典—虫茶

虫茶，即“虫屎茶”，又名“茶精”、“龙珠茶”、“虫酿茶”、“虫化茶”，主要产在贵州、湖南、广西部分地区，三地各有特点。虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。

虫茶并不是山茶科植物芽叶制成的茶叶饮品，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名，其实为“非茶之茶”代饮茶。虫茶冲泡后，香气四溢，具有雨后田野中泥土的清新与芬芳，入口味道醇厚饱满，甘甜生津，沁人心脾，令人回味无穷。

相传在湖南城步县，虫茶已被当地少数民族饮用了1000多年。虫茶的营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素，具有清热、消暑、解毒、健脾胃、助消化等保健功效。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中对虫茶就有专门的记述。虫茶还可以久存，经多年陈化后，口味更醇和，药性更好、更温和。

虫茶，呈黑褐色，颗粒状，如小米粒大小，是由化香夜蛾、米黑虫（米缟螟）等昆虫取食化香树、三叶海棠、大白解、茶树等植物叶后的排泄物。虫茶的制作方法不同一般茶叶。每年谷雨前后，当地老百姓就上山，把野生的化香树、三叶海棠、大白解、茶树等适合引虫的树叶采集下来，（有的地区的树叶在采摘后需要采用蒸煮等工艺加工）放在竹篓或木桶里面，洒上淘米水发酵，即可引来化香夜蛾和米黑虫等虫来取食、产卵。当这些虫子吃完了植物叶片，便排出许多细小如珠的排泄物。人们随后用筛子把杂渣去掉，利用阳光晒干，即为虫茶。

虫茶根据产地主要有湖南城步虫茶、贵州赤水虫茶、广西六堡虫茶等几种，总体而言因采用野生树叶和自然引虫的独特工艺，在保证了自然无公害的前提下，虫茶的产量也很低。不同地区的虫茶，因采用的树叶树种和引虫种类不同，冲泡后在香气和口感上也是各有不同。

老杨近期有幸品鉴三款不同年份的城步虫茶，充分体会到了虫茶的魅力。老杨个人认为城步虫茶的香气和口感与陈年六堡茶、储藏30年以上的普洱老茶很接近，都具有陈香、药香、糯香，有人也将这种香气和口感为泥土的芳香。茶汤红浓清澈，入口滋味醇厚，有明显的生津与回甘，饮后从喉间至胸腹会生成一线清凉。三款茶的具体个人品饮感受如下

1、2008年虫茶具有浓郁的陈香和类似沉香的香气，极其类似陈年六堡茶的陈香和槟榔香。苦涩不显，略有咸味，舌底生津，有回甘，饮下从喉至腹部有一线清凉感。在三款茶中，08年的虫茶最具陈韵。

2、2012年虫茶有浓厚的糯米香，在糯米香中还包含着药香、陈香，生津很快，汤感爽滑，入口微苦微涩微咸，但化的很快。茶汤饮下从喉部至腹部的一线清凉感很强烈，口中也有清凉感，很爽口，如含薄荷。在三款虫茶中，胸腹中的清凉感最强，汤水在口中最为爽滑。

3、2017年虫茶药香中包含着陈香，还有一丝果香和花香，茶汤浓红，入口微苦，口感醇厚中不乏清新的自然气息，饮后有回甘。三款茶中，口感最厚，回甘最好。

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