羊肚菌怎样清洗(您知道怎么泡发美味的羊肚菌吗

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羊肚菌表面布满了小孔，很容易藏污纳垢。那么就算再美味，只要没有把它清洗干净，那都是让人难以下咽。那如何才能正确的掌握羊肚菌的清洗方法呢？

羊肚菌泡发技巧：

不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水（温水既能保证羊肚菌的香味能散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感）。

水量要适宜，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色的原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜（酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在）。