皮蛋上有类似发霉的黑点(别买这四种皮蛋!看到
最近的天气渐渐热起来了,这是夏天要到来的节奏啊。在感到炎热的时候,凉菜是很多人会选择吃的,又可口又清爽,要是再搭配一瓶冰啤酒或冰饮料就更棒了。在那么多的凉菜中,凉拌皮蛋应该算是比较受欢迎的,爽嫩的口感真的太棒了。皮蛋的别称是"松花蛋",这是由于它的表皮上有着像松花一样的纹路,因此才得名的。制作皮蛋的原料大部分是鸭蛋,很少会用到鸡蛋或其他蛋类。
想要制作皮蛋,其实也不难,将鸡蛋裹上一层泥灰,再经过一些简单的工艺,然后放到阴凉处储存就好了。皮蛋有着独特的风味,也有丰富的营养,要是吃腻了普通的蛋,可以换换口味。现在,市面上有许多皮蛋,比较少人会自己在家做,想吃直接买就可以。那么,你知道该如何正确挑选皮蛋吗?这里面是有一些技巧的,掌握好了就可以放心购买了。如果选到了坏的皮蛋,要么不能吃,要么吃得不好,关键是还浪费钱,因此快来学一下挑选的门道吧,以下四种是不建议买的哟!
第一种:外壳的泥灰料有损坏
很多人在挑皮蛋的时候,不会特别在意泥灰料,其实这是不能忽视的。如果皮蛋外壳的泥灰料出现了发霉或破损的现象,这颗蛋则很有可能是劣质的,尽量挑选完整的皮蛋。不过,现在很多皮蛋都会被处理得很干净,那些泥灰料直接去除了。要是自己在家做,可以通过泥灰料判断,要是皮蛋的表面很光滑很干净,那可以参考其他三点技巧。
第二种:缺少弹性的皮蛋
皮蛋在没有被盒子装起来的情况下,很多人是会一个个挑选的,这就需要拿起来观察。用手触摸的时候,可以稍微感知一下皮蛋是否有弹性,有的话则代表这个蛋还不错,反之则较差。
第三种:摇晃能听到声音的皮蛋
用视觉和触觉分辨好了之后,还可以用听觉来判断。取一枚皮蛋放在耳边轻轻摇晃几下,如果能听见回荡声,那就说明这个蛋已经变质了,好的皮蛋其内部是圆满且扎实的。不会有声响出现。
第四种:蛋壳上有少许黑斑
将皮蛋买回家之后,好好清洗一下,在每次要吃的时候,观察蛋壳上是否有裂痕或者黑色斑点,有的话就不要吃了。有些是购买时没注意,回家才发现的,有些则是存放时间久了,自然腐坏。
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