包菜怎么泡又脆又酸(酒店不外传的开胃泡菜,
夏天到了,不少春季的时令菜开始下市,一些夏季的新鲜蔬菜也上市了。这个季节的包菜水分充足、口感脆爽、特别好吃,而且价格还非常便宜,一斤还不到一块钱,每次去菜市场买菜经常会买上两颗包菜。
泡菜是我家最常见的包菜做法,用包菜做的泡菜口感清脆爽口、开胃又解腻,平时无论是佐餐、下酒都是非常不错的选择。相信很多朋友也都吃过用包菜做的泡菜,但自己在家却总是做不出那个味道,不是包菜有土腥味就是不入味,又或者口感不脆不好吃。
小编的这个泡菜做法是和一位酒店大厨学来的,是酒店里的一道招牌菜,每天的销量都在几十份、上百份,在夏天这个季节尤其受欢迎。做这道菜想要好吃有两个关键点,一是包菜的选择和处理,二就是料汁的比例和调配。下面小编就为大家分享酒店版泡菜的做法,口感脆爽、口味酸甜,做上一次就能吃一星期,喜欢的朋友记得收藏哦!
【开胃泡菜】
准备食材:包菜1000克、胡萝卜200克、泡椒200克、白醋100克、白糖200克、盐10克、清水适量。
做泡菜,最好选择那种质地松散的包菜,这样的包菜口感更脆、几乎没有什么土腥味;如果是紧实的包菜,口感要差一些,而且会有土腥味。我们在选择包菜时,同样大小的包菜选择更轻的即可。
做法步骤:
1、把包菜表面一层比较老的皮剥掉,然后一切四瓣,再把包菜用手撕成小片。
2、把撕好的包菜放在盆中,加入两小勺盐翻拌均匀,静置2小时,杀出包菜中多余的水分。杀水这一步很重要,只有把包菜中多余的水分杀出来,包菜才能更好地吸收料汁的味道。
3、把胡萝卜洗净去皮后切成薄片。
4、包菜杀出水分后,把多余的水分倒掉,加入凉开水把包菜清洗一遍,然后把水分控干。
5、接下来调制料汁,容器中加入200克泡椒、100克白醋和200克白糖,再加入200克左右的纯净水,搅拌均匀,把白糖完全化开。
6、把处理好的包菜和胡萝卜片放入容器中密封起来,放冰箱冷藏24小时以上,使食材完全入味后即可食用。
这样做的泡菜,口感脆爽、酸甜微辣,下酒又下饭,喜欢的朋友一定要试试哦!
我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
nba赛程
- 火箭客场险胜勇士 火箭客场险胜勇士全场回放
- 湖人签约沃格尔,湖人签约沃格尔的球队
- 布朗扣篮重摔倒地:布朗扣篮重摔倒地担架
- 安东尼戴维斯加盟湖人,安东尼戴维斯加盟湖人
- nba季后赛火箭战况,nba季后赛火箭战况如何
- 骑士vs猛龙季后赛,骑士vs猛龙第二场
- 辽宁男篮16连胜 辽宁男篮连胜几场
- 骑士打凯尔特人,18年骑士vs凯尔特人
- 塞尔维亚篮球国家队,塞尔维亚篮球国家队的n
- 火箭队季后赛战绩,火箭队最近几年季后赛
- 猛龙对勇士总决赛,猛龙对勇士总决赛G1全场回放
- 詹姆斯超越乔丹,詹姆斯超越乔丹得分那天
- 美男篮险胜土耳其 美国队对土耳其篮球世界杯
- 莱昂纳德签约快船,莱昂纳德签约快船合同
- 火箭宣布召回周琦 火箭宣布召回周琦是真的吗
- 中国男篮对叙利亚,中国男篮打叙利亚