鱼头豆腐汤的做法_鱼头汤的家常做法

最近很多看众们在搜索关于鱼头豆腐汤的做法的解答，今天田编为大家淘遍10条解答来给大家解决疑问！ 有89%大佬认为鱼头豆腐汤的做法_鱼头汤的家常做法值得一读！

1.鱼头豆腐汤的做法

鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时 然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。然后放入煎过的鱼头。先大火煮，开了之后转小火炖。可以加入少量啤酒，这样汤更白~ 炖到差不多熟的时候放入豆腐，豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切，豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间。 然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的，喜欢的话可以放一点，这样就可以出锅啦~

2.鱼头豆腐汤怎么做的

材料花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙 烧热，下鱼头煎一下（约两分钟 ，下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头 ，大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

3.鱼头豆腐汤怎么做？简单、详细点的

鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。 嫩豆腐切成?cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟 。 将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 提示：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。 汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 我的做法是这样的：
材料： 鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤

1、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。

2、烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。

3、把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

4、汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。

4.鱼头豆腐汤怎么做窍门

鱼头豆腐汤步骤1 鱼头豆腐汤的做法大全 准备所需材料 步骤2 鱼头豆腐汤的做法图解 把鱼头洗净，切开两半 步骤3 锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎 步骤4 连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可 步骤5 汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内 步骤6 盖上锅盖煮15分钟左右 步骤7 把嫩豆腐切成小块 步骤8 香菜、小葱洗净切成段 步骤9 汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟 步骤10 然后加入香菜和葱段 步骤11 最后加入适量的盐、香油调味即可 鱼头豆腐汤成品图 烹饪技巧 鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的 豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂 水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度

5.鱼头豆腐汤怎么做又浓又白？

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法： 准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量。
1、将所有配料准备好，放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中，大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。

6.鱼头豆腐汤的做法?

最简单的家常做法： 鱼头，一般选用草鱼头，豆腐为北豆腐。五花肉切薄片，锅底少量油，肉片和大蒜，干辣椒丝一起下锅爆香，然后加水和一大匙白酒，下鱼头和切好的豆腐条或者豆腐块。大火煮至水开，改小火。憨功封嘉莩黄凤萎脯联加入适量盐和少许味精，闷15分钟出锅。 我们家一般会在爆锅的时候加一大匙黄豆酱，最后出来的豆腐汤不是白色的，但是味道要好很多。

7.鱼头豆腐汤怎么做

主料：鱼头一个辅料：豆腐，菜心配料：盐，料酒1开点火 用姜擦一下锅 关火。2鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。3锅里下油 爆香几片姜。4把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。5加足水 加少许料酒 大火煮开。6豆腐（事先用盐水泡过 切小块 放进去同煮。7煮开火转中火 熬1个小时。8放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

8.鱼头豆腐汤要炖多久鱼头炖豆腐汤的做法如何做鱼头

鱼头豆腐汤的做法步骤：
1. 准备草鱼头300g 嫩豆腐250g
2. 把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用
3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎
4. 煎到鱼头表面变色即可加入清水
5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖
6. 炖至汤汁奶白即可下入豆腐
7. 放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
8. 加入盐后再炖两分钟即可出锅

9.鱼头炖豆腐的做法

烹制材料
主料：鳙鱼头1个。

辅料：嫩豆腐1斤。 　
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
烹制工艺
做法一
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可 ，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放 ，装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主 料：
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料：
食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸 ，否则不e68a847a686964616f31333264643737能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。

10.鱼头豆腐汤怎么做?

材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤 1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。 2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。 3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。 4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。 注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的