毛蚶子(春天，这海鲜抓紧吃，这样凉拌一盘下酒

每年的春季，要问什么海鲜最肥美，那占主要地位的绝对就是贝类，毛蚶子即是其中之一。说起毛蚶子小伙伴们绝对不会陌生，相信，大部分人小的时候，吃的最多的贝类，除了扇贝就是毛蚶了。

今天给大家介绍一款凉拌毛蚶，毛蚶入口鲜嫩爽口麻辣的感觉让人回味无穷，这道美味可以是追剧的最佳小吃，对于喜欢喝酒的朋友们也是非常不错的酒肴噢。

【凉拌毛蚶】

1、毛蚶清洗干净，放入烧至八成热的水中汆烫。

2、小火烫上半分钟就可以捞出来了。剥掉没有肉的壳儿，另一半壳儿保留下来。

3、锅内倒油，放入杭椒段，炒至杭椒段表面起虎皮状。

4、炒好后放入大碗中，加上小米椒圈、大蒜末、姜末。

5、往碗中倒入一勺藤椒油，加2小勺的油辣子，半小勺香油，4勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺醋，抓拌均匀。

6、把剥好的毛蚶放入碗中，翻拌均匀，装盘。

【配酒小贴士】

自古代起，人们对海鲜的喜爱便可见一斑，又有吃海鲜饮酒的习惯。如今赶上春季海鲜正肥，吃海鲜自然必不可少，但若是只食用海鲜未免太过单调，与酒搭配才是最佳选择。

若是喜欢吃辣味海鲜，可以搭配带有丝丝甜味的白葡萄酒，微微的甜度能平衡辣味，酒中的酸更能提升海鲜的鲜度哦。这酒产自意大利皮埃蒙特。酒品呈浅柠檬黄色泽，晶莹悦目，带有清新的果香，薰衣草，玫瑰花香味道清新宜人，口感清爽余韵带有蜜瓜风味就很合适。