鸡脚煮10分钟可以熟吗(凤爪这样做吃一次就爱上

今天是母亲节，祝天下妈妈健康快乐！

小时候，我不太懂事，我总觉得妈妈家务干得少，每天都很早去上班，经常要加班。有时候她回家还会带着单位没干完的活，我们还得帮忙做。妈妈从来不打我们，我们惹她生气了，她只会说：“气死我了，气死我了。”妈妈会关心我们的学习，我们学习不好，她只会鼓励我们，她很少批评我们。妈妈在亲戚朋友同事面前只会表扬我们，我们哪里哪里做得很好，哪一些方面表现很突出，在别人的眼中，我妈妈的子女都很优秀很出色。我们听到了赞美，我们会默默努力。

我妈妈退休后为我们做好一日三餐，她经常给我们煲靓汤。每年母亲节，我都会为妈妈带妈妈去餐厅品尝美食。当然我也会为妈妈制作小点心小零食。今年，我给妈妈做了一道小吃——香辣无骨凤爪。我妈妈非常喜欢吃凤爪，她自己经常做陈醋凤爪。我妈妈说：“凤爪低脂胶原蛋白丰富，减肥都能吃凤爪。”

香辣无骨凤爪是一道网红美食，很多人吃一次无骨凤爪都会爱上。香辣无骨凤爪用了米醋、柠檬、小米椒、辣椒粉等调味，酸酸辣辣夏天吃开胃。在制作凤爪的过程中，凤爪经过煮、浸泡冰水和冷冻40分钟，凤爪的皮爽脆有弹性。夏天食欲不佳，可以试试香辣无骨凤爪，提升食欲的小吃。在家里追剧边喝啤酒边吃无骨凤爪，太爽太过瘾了。同学朋友聚会，带着自己做的香辣无骨凤爪格外受欢迎。

说了那么多，下面就来看看香辣无骨凤爪的详细做法。

【香辣无骨凤爪】

【食材】凤爪 1斤，姜1块，蒜 3瓣，花椒 1小撮，八角 2个，

柠檬半个，干辣椒 2只，小米椒 5只。

【酱料】米醋30克，砂糖 10克，生抽 30克，料酒 20克，

香油 1小勺，辣椒粉 少许，盐 适量

【做法】

第一步凤爪用水清洗干净，剪掉凤爪的指甲。

第二步 把凤爪、姜片、花椒、八角、干辣椒和料酒放入煮锅，大火烧开后转中火煮10分钟。在煮凤爪的过程中，有浮沫捞起。

第三步凤爪煮10分钟后捞起，把凤爪捞起放入冰水中浸泡，至少浸泡半小时。

第四步 冰水浸泡可以去除凤爪表面的油脂，凤爪吃起来更爽口。如果冰水浸泡凤爪很浑浊，建议换一下冰水，使得凤爪油脂更少，凤爪吃起来不会油腻。

第五步 凤爪从冰水中取出，用厨房纸吸干凤爪的水分，把凤爪放入冰箱冷冻半小时，目的是为了凤爪去骨更轻松。凤爪冷冻这一步不能省，我实践过几次，不冷冻凤爪脱骨会比较麻烦。

第六步在凤爪冷冻的过程中，用一个大容器，放入米醋、砂糖、生抽、柠檬片、小米椒等拌匀，加入半碗冰水。

第七步 柠檬不要放太多，半个柠檬就可以了，柠檬要去核，不然吃起来会有涩味。

第八步 凤爪从冰箱冷冻取出，凤爪放入调好的酱汁中拌匀，看看所加冰水是否足够，不够的话加入一些冰水或者冰粒。凤爪浸泡在酱汁中浸泡3小时以上，时间越长越入味。

——康妮说——

第一 煮凤爪不要太久时间，凤爪煮烂了口感会很差。

第二 煮凤爪要放入料酒、姜片和八角，凤爪吃起来没有臊味，只有鲜美的味道。

第三 煮好的凤爪浸泡在冰水，可以去油脂，还可以使得凤爪有爽脆的口感。

第四 凤爪要冷冻一下再去骨，但要把握好时间，冷冻凤爪在40到50分钟，冷冻时间太长变成硬邦邦，反而不好去骨了。

第五 香辣凤爪的香辣程度可以自己把握，如果不太能吃辣，辣椒粉可以少放一点。