自发小麦粉可以做蛋糕吗_自发小麦粉做包子步骤

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1.自发粉可以做蛋糕吗

可以。自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水，就可以节约发酵时间；另一种是在制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。注意用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
（180°C 瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样，还有待考究。

2.小麦粉能做蛋糕吗

小麦粉可以做出蛋糕来，单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。 市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20 的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。 小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。? 在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的 本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类? 强筋小麦粉主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。? 中筋小麦粉主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。 弱筋小麦粉主要作为蛋糕和饼干的原料。 普通小麦粉考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。 ，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉41的比例调和而成。 如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以11的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。 参考资料来源-小麦粉

3.自发小麦粉《自发糕粉》的用法做法~蛋糕或者其他

自发粉不是做蛋糕滴，蛋糕一般需要低劲粉。 自发粉一般用作面包上

4.自发粉做蛋糕怎么做

你好，不知道你说的哪种自发粉，有种自发粉是只有面粉和发粉调配而成，制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。 还有一种蛋糕专用的自发粉含面粉和糖、发粉等，是一种预拌粉，只要加入水或牛奶，油和鸡蛋搅拌均匀后即可入烤箱烤制。 若是前一种，可以大概给你个做法，不过具体用量可能需要依个人口味稍做调整 材料自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克 做法 1，将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡 2，加入自发小麦粉搅拌均匀。 3，面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15－30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。若是6寸或8寸圆模则需更长时间，具体可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。

5.如何用小麦自发粉做蛋糕

做蛋糕其实不难，只是有几个步骤很要耐心。 材料 （如果没有卖就用普通面粉混合 ，比例110，淀粉不要放太多，要不然发不起来 鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。 做法
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
3.烤制这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~还有一些方法也能做，只要您提问就行了，满意请采纳！谢谢！！

6.小麦粉可以做蛋糕吗是低筋面粉吗

是低筋粉。具体做法如下 材料鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克
（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里 、纯牛奶50ml、色拉油50ml 步骤
1、 蛋白霜在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖 ，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、 把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、 蛋黄糊在一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6、 筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11、 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模

7.小麦粉可以做蛋糕吗？面包呢？饺子粉可以做面包吗？

做蛋糕绝对不要用饺子粉，因为饺子粉是高筋面粉。 普通淀粉以玉米淀粉居多，因为成本最低，而且糊化效果很好 ，玉米淀粉就是那种很细的淀粉，如果结块的话是红薯淀粉。 做蛋糕最好用泡打粉，起发效果很好，如果没有的话也可以不放的，蛋白一定要打发成稠厚的糊状 往蛋糊里放面粉的时候要轻轻的上下左右翻动，一定不要转圈搅拌，那样会上劲的 把蛋糕糊往电饭锅里倒的时候只在电饭锅底部涂油就可以了，四周不要抹油，要给蛋糕涨发的空间

8.普通面粉可以做蛋糕吗

可以，不过最好中间换入25 的玉米淀粉， 不然，面糊容易起筋，从而影响了成品的蓬松效果。

9.烤蛋糕和面包的自发粉有区别吗

烤蛋糕用的是低筋粉，面包的自发粉是高筋粉。 高筋面粉的蛋白质含量平均为
13.5 ，通常蛋白质含量在
11.5 以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥 和奶油空心饼（泡芙 中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在
8.5 左右，筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

10.低筋小麦粉怎么做蛋糕

棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。 参考分量6寸方形模具一盘 用料 ? 鸡蛋 ? ?4个 ? ? 低筋面粉 ? ?50g ? ? 牛奶 ? ?50g ? ? 玉米油 ? ?40g ? ? 细砂糖 ? ?40g ? ? 白醋 ? ?2滴 ? ? 精盐 ? ?1g ? ? 入口即化の棉花蛋糕的做法 ?