大米粉是什么粉_粘米粉又叫什么

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1.大米粉是什么粉,为什么超巿没有?

就是米粉呗，小婴儿吃的。不过菜市场一般都有磨坊一样的店的，可以拿米去磨的，论斤算的。我爸爸经常拿米去磨粉，做一种温州小吃。 汤圆粉是糯米磨的，和米粉不一样的。 超市的婴儿米粉其实就是大米粉。

2.请教大米粉和面粉的区别

1、米粉的原材料是大米；面粉的原材料是麦子。
2、米粉没韧性，面粉韧性比较大。
3、从颜色上区分大米粉会更白一些，从质感上看大米粉会更细腻些，光泽度上米粉也会更亮些。
4、在营养方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中严重缺乏赖氨酸；米中醇溶蛋白含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
5、面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点；米粉一般用来做米线、米粉。面粉的蛋白质含量最高，也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大，而大米粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大。 肉眼鉴别大米粉和面粉从颜色、质感和光泽度上来区分就可以，详见第三条。如图右边为大米粉，左边为面粉。
1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件
（1 足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2 足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3 足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力 面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量 面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。 参考资料面粉_

3.大米粉的作用和功效

就是普通的大米的粉啊，就是我们平时吃的那种米的粉就叫粘米粉来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。澄面是去筋面粉，低蛋白。从营养学角度说，食用时可加入含蛋白的配料以补充

4.大米粉和糯米粉如何区分？

糯米面2113又叫糯米粉，大米面也叫大米粉5261。在糯米面中掺入大米4102面的现象比较普遍1653，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下
1、感官鉴别方法
①色泽糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
②粉粒用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
2、化学鉴别方法 取少量样品放在载玻片上，滴上50 的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50 的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。

5.大米粉是什么

用米磨成的粉 小麦粉是麦子磨成的

6.糙米粉和大米粉的区别？宝宝应该吃那一种？？

宝宝太小就吃大米粉，大了在吃糙米粉，因为宝宝肠胃较弱，粗粮不容易消化，

7.什么东西是大米磨成粉做的？

最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的点心:肠粉、萝卜糕、芋头、伦教糕、猪肠粉等都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。 粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米 磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。含丰富淀粉、易吸收利用，为人体补充能量。 粘米粉主要用途就是食用，一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。要食用功效补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等。 粘米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。 选购粘米粉时要注意真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。所以在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。 粘米粉

8.米粉是什么东西做的，怎样做的？

米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者 的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝 —复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，米粉一般都是做成汤面。 南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。 桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。 米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉. 具体的烧制方法由三种. 炒食; 汤粉;凉拌

9.为什么米粉是一条条的不叫米条叫米粉？粉不是指粉末吗？

叫米粉或者叫粉条也就是人们的一个叫法一个名称，具体怎样叫也没有啥规定，这都是老一辈一代一代传下来的叫法，后代也就跟着这样叫了。

10.大米粉跟燕麦粉哪个好一点呢？

燕麦的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维，都比大米高，综合营养价值，燕麦高。