做面包可以用普通面粉吗_五得利面粉是高筋面粉

最近很多盆友们在询问关于做面包可以用普通面粉吗的解答，今天孟编为大家汇集10条解答来给大家阐述！ 有87%高手认为做面包可以用普通面粉吗_五得利面粉是高筋面粉吗值得一读！

1.做面包能用普通面粉吗？

可以。 材料：400克普通面粉，120克纯牛奶，2个鸡蛋，4克酵母，3克食盐，5克糖，80克开水 制作方法：
1、牛奶加热到40度左右，倒入酵母化开。
2、在碗中加入400克普通面粉，用80克开水烫面搅拌均匀，加入2个鸡蛋，3克食盐，5克糖搓成光滑的面团，醒发20分钟。
3、面团醒好后，在面团中倒入10克食用油。
4、把油全部揉进面团中，发酵到原来体积的两倍大，取出继续揉面5分钟。
5、揉好的面团分成大小均等的5等份，揉搓成圆形。
6、用刷子在电饭煲内壁刷上一层食用油，底部撒点白芝麻，然后把揉好的5个生胚放进去，二次发酵后，在表面刷上，再撒点白芝麻，按煮饭键。
7、时间到了之后，焖5分钟左右，出锅倒扣在案板上，晾凉即可食用。

2.做面包用普通面粉可以吗？

做面包最好用高筋面粉，因为高筋面粉比较有筋度，做起来的面包会比较蓬松，发起来比较大。 高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为
13.5 左右的面粉，通常蛋白质含量在
11.5 以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥 和奶油空心饼（泡芙 中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3.请问做面包时可以用普通面粉取代高筋面粉吗?

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥 和奶油空心饼（泡芙 中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？
面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15 的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。
关于面包,关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高。我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种 、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下 区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。
但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！

4.做面包用普通面粉能做吗？

做面包不用普通面粉，面包粉具有良好的吃水性。但是普通面粉一般达不到。
1、面包粉做出的面团揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了自然拉不成那样。
2、面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝组织。如果要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。普通面粉只是筋度不够，但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说普通面粉不好，这是要注意的。
3、通过上面的介绍之后会发现其实平时所看到的普通面粉不能够制作面包，尤其是在这做一些精致的糕点的时候对于面粉的要求也是非常高的，所以说需要了解这些面粉的一些运用地方，科学地使用它们。

5.普通面粉能做面包吗

普通面粉和高筋面粉效果是一样，关键是不能完全按面包机的制作程序， 第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。 第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成 。 第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。 第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。 第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。 这样制作的面包真的不错，试试了，不会失望的。

6.做面包可以用普通高筋面粉吗？

是的，面包用的是高筋面粉，因为高筋面粉不会变松软，不会软哒哒的。 蛋糕是低筋面粉，不然的话会打筋，变硬。

7.普通面粉可以做面包吗？

我以前是做西点的。我可以很负责任地告诉你： 不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。 面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。 和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝组织，如果说烤出来的，发酵过的面团就是面包，那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够，但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好，这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉，河套地区有一个地方产的小麦是高筋，不过价格比外国的还要贵不少。 -- 如果您不想买面粉不如做一些中式糕点，比如老婆饼之类的。也是用烤制功能的。我感觉还是中国的甜点比较合我自己的口味呵呵。 -- 采纳之后我会另外告诉您如何看您自己家里的面属于哪种面粉。不用水来泡就可以。然后建议您做哪种甜点。

8.普通的家用面粉能烤面包吗

不能 面粉的不同做出来的东西是不一样的 一般的面粉分为高中低筋面粉，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥 和奶油空心饼（泡芙 中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？ 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在
8.5 左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以这样来说还是高筋粉比较好哦

9.做面包时一定要用高筋粉，不能用普通面粉吗

做面包最好别用普通粉，需要高筋粉。面筋其实就是蛋白质，面筋含量低的面粉发不起来，做面包会成死疙瘩……一般来说做面包会选用高筋粉，蛋糕会用低筋粉，酥饼西式干点之类的会用中筋粉……豆油如果是大豆油的话一般是不能代替黄油的，风味和工艺特性都不一样。

10.做简单的面包可以用平常的面粉么？

可以,但是没有专业面粉做的好,用精面粉也可以的；