木耳用开水泡有害处吗(泡木耳时，冷水和热水用

说到黑木耳我们已经是很熟悉了，它是一种真菌类的食物，主要生在在一些潮湿的环境中，我们知道木耳中的蛋白质含量是很高的，它能够提供人体所需的很多物质，所以被人们称为“素中之荤”。

黑木耳中除了有很多的蛋白质，还含有一些钙、铁之类的矿物质，以及一些维生素，所以木耳是一种营养成分很高的食物，我们经常见到的木耳，通常是干木耳，这是因为便于长时间的储存和运输，所以通常会把黑木耳晾晒成干木耳，需要吃的时候就抓一点来泡一泡。

但是在泡木耳这个问题，很多人却犯了难，到底是用冷水泡还是热水泡呢？

我们在吃木耳的时候，能够清楚的感觉到木耳的口感，好的木耳吃起来是比较爽脆的，而如果木耳不新鲜的话，就会感觉吃起来有点面，我们在泡木耳的时候，使用热水还是冷水是会在一定程度上影响木耳的口感。

一般情况下，我们为了方便都是用冷水泡，虽然用冷水泡木耳使用的时间比较长，这是因为木耳的吸水速度是比较慢的，所以也有人会用热水泡，这样速度是比较快的，但是如果温度过高的话，可能会溶解掉一部分的多糖物质，这种物质对身体是有好处的，同时用热水泡还容易导致黑木耳口感不那么松脆，所以如果时间不是很紧促的话，我们最好还是用冷水慢慢浸泡。

除了这些，我们泡木耳的时候，要注意控制泡水的时间，不然可能会导致一些意外的情况发生，有的人可能在准备食材的时候，可能会提前把木耳泡好，甚至提前一天就开始泡，而且在这个期间，泡木耳的水也没有及时的换掉，如果是在一些比较气温相对炎热的时候，很容易导致一些细菌的滋生，一旦超过7个小时，木耳可能会出现变质的情况，这会导致细菌量增多，也就可能会产生有毒物质，所以我们一定要注意，最好即食即泡，不要耽搁太久。

那么吃木耳对人体有什么好处呢？

现在很多人都可能有三高的情况，对于这些人来说，不妨多吃一点黑木耳，因为根据一项研究发现，经常吃木耳的人不容易出现血液黏稠的情况，这也能够从侧面说明黑木耳对血液黏稠的情况有一定的降低作用，而这也能够防治一些心血管之类的疾病。

在我们中医的认识中，黑木耳也是一种好的食材，他们认为黑木耳有着养肾清肺的效果，适合很多人群食用，所以一些肠胃不好的人，不妨在生活中吃一些黑木耳，在食用黑木耳的时候，我们可以适当的加一点醋，对于一些糖尿病患者来说，木耳中加点醋能够缓解吃完饭后的血糖浓度，同时还可以在一定程度上能减少钠的摄入量，这也是比较好的作用。

以上就是吃黑木耳时，我们需要注意的问题，希望对大家能有帮助。

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